ふぐみがきセット

毒を持つことでも有名なフグ。フグの有毒部位を取り除き、免許が無くても扱える状態にしたものを「みがき（身欠き）」と呼びます。フグはお刺身、しゃぶしゃぶ、フグ鍋、唐揚げなど美味しい食べ方がたくさんあります。ご自身で調理をされたい方向けに長崎県産養殖1kgとらふぐ（みがきで600g以上）✕2尾分で8,800円（送料込）というお試ししやすい価格でご用意しました。調理レシピ付き。下関の老舗ふぐ仲卸がお届けする旨いふぐをどうぞ。

頭の部分は唐揚げや鍋の具材として。実の部分は3枚におろして、お刺身に。中骨のところも唐揚げや鍋の具材として余すこと無くお召し上がりいただけます。ご自宅でふぐ刺しの調理に挑戦してみませんか？？　

できるだけ薄く研いだ包丁で丁寧にそぎ切りにしていきます。包丁を入れた上の方を軽く引っ張るか軽く押さえる感じで薄く引いていきます。ご自宅で職人技を体験してみてください。

薄く引いたふぐ刺しを濃いめの色のお皿にきれいに並べて、その透明感と身の美しさを楽しみましょう。皮のお刺身を添えて、オリジナルのふぐ薄造り・てっさの完成です。

ふぐのカマの周りは柔らかくてジューシー。唐揚げや鍋に入れていただいて、しゃぶるように骨の周りの旨味と一緒にお召し上がりください。とろっとほどける柔らかいふぐの身はなんとも贅沢な味わいです。

唐揚げや鍋、骨蒸しにどうぞ。ゼラチン質でコラーゲンたっぷりのくちばしは熱を加えて調理すると舌の上でとろける食感に大変身。

ふぐのヒレを3日程度ザルで陰干しすれば自作ひれ酒用のひれのできあがり。軽くトースターで炙って熱燗でどうぞ。自作ひれ酒は絶品のはず。

ふぐ皮は実は皮の部位によって少しづつ食感が変わります。白い皮は「鮫皮」と呼ばれ歯切れの良いシャキシャキした食感が特徴です。透明度の高い皮は「とおとうみ」と呼ばれ弾力のあるもちもちとした食感を楽しめます。