ふぐみがきセット

毒を持つことでも有名なフグ。フグの有毒部位を取り除き、免許が無くても扱える状態にしたものを「みがき（身欠き）」と呼びます。フグはお刺身、しゃぶしゃぶ、フグ鍋、唐揚げなど美味しい食べ方がたくさんあります。ご自身で調理をされたい方向けに長崎県産養殖1kgとらふぐ（みがきで600g以上）✕2尾分で9,500円（送料込）というお試ししやすい価格でご用意しました。調理レシピ付き。下関の老舗ふぐ仲卸がお届けする旨いふぐをどうぞ。

ふぐはテトロドトキシンと呼ばれる毒を持っており、食べてしまうと短時間でしびれや麻痺症状が現れ、最悪の場合は死に至ります。一般の方がふぐを捌くのは危険なため、ふぐの調理は免許を持った特定の職人しか取り扱うことができません。

みがき（身欠き）とはふぐの毒部分を免許を持った職人が取り除いた状態のこと。この状態であれば免許がない人でもふぐを捌くことができます。魚を捌くのが好きで、自分でふぐを調理してみたいという方にはぴったりの商品ですよね。

また、ふぐの部位によって楽しめる料理が変わりますので、様々なふぐ料理を楽しみたいという方も通販でふぐみがきの購入を検討してみてはいかがでしょうか？　

当店のとらふぐみがきには皆様に楽しんで頂けるように食べられるふぐの部位を余すことなく盛り込んでいます。

最初に紹介するのは最大の目玉であるとらふぐの身。プリップリの食感が魅力で、頭の部分は唐揚げや鍋の具材、身の部分は3枚におろして刺身にして食べるのがおすすめです。

ふぐの身と並んで人気が高いのがふぐのカマの部位。カマの部分は柔らかく、たっぷり旨味が詰まっています。唐揚げや鍋に入れて頂き、口の中でトロッととろける贅沢な味わいをお楽しみ下さい。

ふぐの身とアラ以外には、ゼラチン質でコラーゲンがたっぷり含まれているくちばしやお酒好きにはたまらないふぐのひれ、部位によって異なる食感が魅力のふぐの皮もふぐみがきには含まれています。

調理する際には様々な料理を考え、ふぐの部位を余すことなく楽しみましょう。

とらふぐみがきを購入した際におすすめの食べ方の1つ目はふぐの薄造りです。

ふぐの刺身と言えば、美しく並べられた菊盛りを始め、牡丹の花をイメージして作られた牡丹盛り、動物の鶴を意識した鶴盛りなど一流の職人が時間をかけた盛り付けが多数あります。

ふぐのみがきに含まれるふぐの身を使えば、これらの盛り付けに自分で挑戦することが可能。インスタグラムでは「刺身アート」と呼ばれる刺身を美しく盛り付ける写真が流行するなど、オリジナルの盛り付けを楽しむ方もいらっしゃいます。

ふぐの薄造りは厚さをそろえて切る難しさもありますが、美しく盛り付けができた際には達成感は格別です。自分好みのふぐの薄造りの盛り付けを試してみてはいかがでしょうか？

とらふぐみがきを使ったおすすめ料理2つ目はふぐの唐揚げです。

ふぐの唐揚げの魅力はなんと言ってもサクサクの食感。鶏肉の唐揚げと比較すると噛み切りやすく、簡単に調理できることもあり、人気となっています。

ふぐの唐揚げに使うのはふぐのアラの部分。特に骨の周辺は柔らかくて、旨味が詰まっているため、ジューシーな味わいを存分に楽しむことができます。ふぐみがきで夕食の1品からお酒のおつまみまで幅広く活躍するふぐの唐揚げに是非挑戦してみて下さい。

頭の部分は唐揚げや鍋の具材として。実の部分は3枚におろして、お刺身に。中骨のところも唐揚げや鍋の具材として余すこと無くお召し上がりいただけます。ご自宅でふぐ刺しの調理に挑戦してみませんか？？　

できるだけ薄く研いだ包丁で丁寧にそぎ切りにしていきます。包丁を入れた上の方を軽く引っ張るか軽く押さえる感じで薄く引いていきます。ご自宅で職人技を体験してみてください。

薄く引いたふぐ刺しを濃いめの色のお皿にきれいに並べて、その透明感と身の美しさを楽しみましょう。皮のお刺身を添えて、オリジナルのふぐ薄造り・てっさの完成です。

ふぐのカマの周りは柔らかくてジューシー。唐揚げや鍋に入れていただいて、しゃぶるように骨の周りの旨味と一緒にお召し上がりください。とろっとほどける柔らかいふぐの身はなんとも贅沢な味わいです。

唐揚げや鍋、骨蒸しにどうぞ。ゼラチン質でコラーゲンたっぷりのくちばしは熱を加えて調理すると舌の上でとろける食感に大変身。

ふぐのヒレを3日程度ザルで陰干しすれば自作ひれ酒用のひれのできあがり。軽くトースターで炙って熱燗でどうぞ。自作ひれ酒は絶品のはず。

ふぐ皮は実は皮の部位によって少しづつ食感が変わります。白い皮は「鮫皮」と呼ばれ歯切れの良いシャキシャキした食感が特徴です。透明度の高い皮は「とおとうみ」と呼ばれ弾力のあるもちもちとした食感を楽しめます。